Klanten/projecten

Hieronder een indruk van eerder gegeven gastlessen, lezingen, masterclasses en/of op maat samengestelde food design proeverijen. Zo krijgt u een duidelijker beeld van de dienst On Stage.

Gastdocent Cas Spijkers Academie

Direct vanaf de oprichting van de Cas Spijkers Academie in 2008 geeft Jeroen van Oijen enkele malen per jaar gastlessen aan deze prestigieuze opleiding voor jong toptalent. Het is nog steeds erg bijzonder om de topkoks van de toekomst te inspireren met onze ideeën over gastronomie en innovatie. We laten de studenten vooral zien hoe je met eenvoudige alledaagse producten op topniveau kunt koken en creëren. De grootmeester zelf, wijlen Cas Spijkers, was daarbij soms onverwachts aanwezig om tot ons genoegen aan het einde zijn goedkeuring uit te spreken. We zijn erg blij met het feit dat de studenten mee gaan werken aan het opzetten van ons nieuwe initiatief Gastronomixs. Ze zullen met een aantal ingrediënten aan de slag gaan en leren hoe belangrijk het is om dieper in de materie van het product te duiken en doorlopend studies te maken van de materialen waar ze mee werken. Ze zullen met die kennis nieuwe technieken ontwikkelen die straks terug te vinden zijn op Gastronomixs.com. Het eindresultaat vormt bovendien een onderdeel van hun eindbeoordeling.

Misset Terras 2.0 Event

Tijdens het Misset Terras 2.0 Event werd ons door organisator Reed Business Events gevraagd een presentatie te geven waarin onze Eat Your Soul collectie van 2011 als uitgangspunt werd genomen. We lieten de ruim 400 aanwezigen zien hoe je met een andere manier van denken compleet nieuwe creaties voor de terraskaart kunt samenstellen. We toonden aan dat je meer beleving op het terras kunt creëren met gemakkelijk te bereiden gerechten. Met sprekende voorbeelden zoals een swingend broodje kaas of een Finish It Yourself tomatensoep bewezen we dat je echt rendement uit je creativiteit en beleving kunt halen!

Inspirerende lezing Puratos

Culiversum werd gevraagd om een lezing te geven tijdens het Puratos Banket Forum te Brussel met als thema ‘food for thought’. Jeroen nam de bezoekers mee aan de hand van de cases cupcakes, macarons en tompouce. We lieten zien wat er mogelijk is met deze producten wanneer je ze vanuit onze visie bekijkt. Sprekende voorbeelden van trendmatching en het kijken naar andere werelden, zoals fashion of interieur, passeerden de revu. Andere sprekers waren onder andere Robèrt van Beckhoven en Bernard Lahousse.