Er zijn prachtig vormgegeven schema’s te vinden met bijzondere bereidingen die de gebruiker inspireren voor uitzonderlijke toepassingen met alledaagse producten zoals bijvoorbeeld rode biet en aardappel. De creatieve gerechten en menu’s laten de gebruiker zien dat er wel degelijk meer rendement te behalen valt als je creativiteit op de juiste manier inzet. Producenten kunnen schema’s op maat laten maken van hun producten om ze onder de aandacht brengen bij een zeer specifieke doelgroep, of adverteren door middel van productplacement in de menu’s. Zo wordt de online database een ontmoetingsplaats voor vragers en aanbieders van kennis en inspiratie. Nog even geduld dus… Maar als je nu al meer informatie wenst (bijvoorbeeld over productplacement) kun je ons altijd even mailen of bellen. Houd sowieso de ontwikkelingen goed in de gaten via deze website en via ons Twitter account!

Daarna brachten we een ode aan de in 2011 onterecht beschuldigde komkommer. Wederom werden er 20 bereidingen de catwalk opgelopen. Door de overvloed aan verschillende technieken/bereidingen hebben we, gezien de reacties, veel bezoekers wakker geschud. Dat was precies ons doel! We willen chefs bewust maken van de kracht van eenvoudige en betaalbare producten zoals groenten en fruit en deze een belangrijkere rol laten spelen in onze kookkunst. Al deze en nog veel meer bijzondere technieken willen we in de toekomst bereikbaar maken voor iedere chef of foodprofessional. Daarom werken we nu heel hard aan ons nieuwste initiatief Gastronomixs, wat we in Maart 2012 zullen lanceren. Houd deze website dus in de gaten!

Het Culiversum werd hierbij betrokken voor de ontwikkeling van smaakprofielen en advies ter verbetering van de producten. Met inzet van de Gastronauten zijn er een aantal proefsessies gehouden waarbij naar bijzondere maar haalbare smaakcombinaties gezocht werden met de producten van Stegeman. De beste combinaties worden gebruikt op de nieuwe verpakkingen van Stegeman droge worst, leverworst, snacks, filet american en flinterfijn vleeswaren. Het verpakkingsconcept is ontwikkeld om consumenten op meer manieren te laten genieten van droge worst maar zeker ook om de authenticiteit van Stegeman opnieuw naar voren te halen. Onze input is ook gebruikt voor de website van Stegeman waar veel tips te vinden zijn in de vorm van een heuse borrelplanner en bijzondere maaltijdtips. Ook in de prachtige tv commercial worden consumenten geïnspireerd met combinatietips die voortgekomen zijn uit onze smaakprofielen. Bekijk hieronder de tv commercials en laat je inspireren!

De locatie was dus geweldig, evenals de lunch (en de reacties daarop). We begonnen met een variant op de klassieke rauwkost in de vorm van een mini kasje, met daarin o.a. paksoi, radijs en wortel met hele bijzondere dips. Als voorgerecht ’create your own’ Parma ham met meloen. Een klassieker was nog nooit ZO NIET klassiek geweest! De retroversie van de klassieke tomatensoep werd opgediend met maar liefst 5 lepels zodat de gasten zelf verschillende smaaknuances konden ervaren. DAE studente Roosje de Groot heeft haar project, wat zij aan de hand van onze gastlessen voltooide, op deze middag mogen serveren en presenteren. Haar hoofdgerecht werd compleet zoutloos geserveerd, maar de gasten konden zelf een van nature zouthoudend product toevoegen zoals zeekraal, oude kaas of pancetta. We sloten de lunch af met Strawberry Street, een landschap van aardbei en de 5 basissmaken: zoet, zuur, zout, bitter en umami. Wederom hadden de gasten de touwtjes in handen en konden ze zelf de smaakrichting van hun dessert kiezen. Al met al een perfecte symbiose tussen food & design!